SAN PEDRO DE YACOCHUYA MALBEC


Ficha tecnica

  • Variedad: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon.
  • Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
  • Tipo de viña: espaldero.
  • Edad de la viña: más de 60 años.
  • Riego: Por surco, con aguas de vertiente.
  • Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
  • Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3.
  • Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima.
  • Mesa de selección: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2001.

Vinificación:

  •  Fermentación de 10 días a 28 – 30°C.
  • Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
  •  Fermentación Maloláctica en barrica.
  •  Sin filtrar.

Enólogo:

Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo. (Barricas Saury de 225 litros).
Este corte ofrece admirablemente complejidad y riqueza.
Frutas rojas a la nariz y gran estructura en boca, con taninos suaves. Es un
vino muy bien balanceado. Se puede guardar 2-3 años.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Una duda: ¿porqué el tenedor tiene cuatro dientes?

Toda pregunta boba esconde una razón secreta. Y en esta historia de brujas, hasta el diablo pincha el hueso. De tanto usarlo nos parece evidente: el tenedor parece que siempre estuvo ahí y que siempre tuvo cuatro pinches. Pero no. Incluso hubo una época en que el tenedor horrorizó al mundo con sus tres originales dientes. Y eso, sin hacer mención a que más de la mitad del mundo –de China a India y Japón y el resto de Asia– no sólo no lo usa sino que lo ignora olímpicamente. La historia –o la leyenda– dice que el primer tenedor fue conocido en Occidente allá por el año 1077, llevado a Venecia por Teodora, hija del emperador de Bizancio, Constantino Ducas, en lo que era la ciudad que abría las puertas de medio oriente. La muchacha viaja a la Serenísima –como se conocía a la ciudad de los canales– para casarse con Doménico Selvo, hijo del Dux en aquellos tiempos. Teo –permítasenos la familiaridad– es presentada en sociedad en un banquete. Todo iba fenómeno hasta que una de sus dama...
Leer más

“El Gran Baile” Malbec

Imagen
5.00  de  5 basado en  2 valoraciones de los clientes Un proyecto nacido de un baile a es Un proyecto nacido del amor y de un momento compartido de placer, único e inigualable. Deseoso de retratar todos aqu ellos momentos compartidos con las personas que queremos. Todo dió comienzo un día cuando Jorge Gabriel y María Pía, estaban haciendo una de las cosas que más les gusta compartir, BAILAR. Cosa que siempre hacían a escondidas, mientras la única que observaba la situación era la abuela de Jorge, encantada con lo lindo que lo hacían. Meses después, sentados en la antigua mesa de mármol del campo, que pertenecía a los abuelos de Jorge, Jorge Gabriel y María Pía decidieron comenzar su primer proyecto juntos, crear un vino que pudiera ser compartido en momentos únicos y especiales por todas aquellas personas que decidieran tomarlo, representando momentos vividos en pareja. Quisieron que estos momentos se vean reflejados en el nombre de este vino, y así surgió, record...
Leer más