Fabre Montmayou - Brut Nature

UBICACIÓN DEL VIÑEDO Y UVAS:

Chardonnay 60% : Lujan de Cuyo
Pinot Noir 40% : Valle de Uco

RENDIMIENTO:

45 hl/ ha
Cosecha manual en canastos de 20 kg

FERMENTACIÓN:

Se seleccionaron los mejores racimos de uva y luego se prensaron suavemente sin despalillar.
Los mostos se decantaron en frío durante 24 horas antes del inicio de la fermentación alcohólica.
Cada variedad se fermentó por separado en pequeños tanques de acero inoxidable y a temperaturas controladas entre 14 y 16ºC.
El assemblage final se definió luego de numerosas degustaciones y según el estilo tradicional de Fabre Montmayou.
La toma de espuma se realizó a bajas temperaturas y durante más de un mes. Luego, en vino permaneció sobre las lías durante 6 meses más.

NOTAS DE CATA:

Color atractivo, con finas y persistentes burbujas que destacan su
elegancia.
En nariz sobresale el equilibrio entre las notas frescas y la complejidad propias del contacto sobre borras.
En boca es donde sobresale la personalidad del assemblage, con una estructura rica, elegante y una acidez notablemente balanceada.